1.剩烙饼准备好。
2.圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。
3.大蒜和姜准备好。
4.大饼切细丝。
5.胡萝卜和圆白菜分别切细丝，大蒜和姜剁末。
6.炒锅中倒少许油，将胡萝卜煸炒1分钟。
7.绿豆芽入锅，翻炒变软。
8.圆白菜入锅，加盐、少许生抽，变软。
9.大饼丝入锅，用两把铲子快速翻拌均匀。
10.无需炒太久，拌匀即可，起锅前撒大蒜末、姜末，稍混合出锅。
11.素炒饼，清爽脆嫩爽口有滋味！
1. 炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类，也可以放肉丝炒；
2. 饼丝入锅后不宜久炒，尤其是在用油少的情况下，防止吸菜汁太多而变软，稍混合即出锅；
3. 点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末；食用时可淋辣椒油和米醋，别有一番风味。
